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Tecniche di preparazione e conservazione del pesce

Roma, 10 ottobre 1947

Pesci vivi inclusi entro blocchi di ghiaccio.

indicazioni sul soggetto

Pesci vivi inclusi entro blocchi di ghiaccio.

codice identificativo

ALI.00340-00348, 00350-00351

temi

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Pesci vivi inclusi entro blocchi di ghiaccio.
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La solazione del merluzzo nelle stive
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La preparazione dello stoccafisso alla Lafonten
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La seccagione del merluzzo all'aperto in Irlanda
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La sala di seccaggio della S.A.I.M. di Civitavecchia
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Immagine di pesci conservati nel bosco
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Immagine della cottura del tonno
Immagine della cottura del tonno
Rappresentazione del tonno pronto per lo scatolamento
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Preparazione dei filetti di acciughe
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Sardelle al sole
Sardelle al sole
Arrostimento delle anguille
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